|
|
Flensjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bouquet garni
30 gram bloem
2 eiwitten
100 gram gekookte ham in dunne plakjes
1 sjalot
50 gram boter
kervel
peper
zout
Voorbereiding:
1 dag
De gedroogde witte bonen een nacht laten weken en de volgende dag gaar koken met het bouquet garni.
Bereidingswijze:
De bonen uit laten lekken, het vocht opvangen en bewaren. Het bouquet garni verwijderen. De bonen in de keukenmachine pureren en met bloem en de eiwitten mengen. Bak van dit beslag de kleine flensjes in ruim boter. Leg op ieder pannenkoekje een plakje ham en snijd doormidden. Voor de saus een kwart liter kookvocht met het gehakte asjalotje en de boter aan de kook brengen en enigzins in laten koken. De saus zeven. De pannenkoekjes in het midden van de borden leggen en de saus hier rondom scheppen. Garneer met wat reepjes ham en toefjes kervel.
|
|
|